แตงกวาขมเติบโตด้วยเหตุผลอะไรและจะจัดการกับมันอย่างไร?

บางครั้งผักใบเขียวก็เติบโตบนเตียง พวกเขายังให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับอาหารที่พวกเขารวมอยู่ด้วย ทำไมแตงกวาถึงมีรสขมและสิ่งที่ควรทำในกรณีเช่นนี้ได้อธิบายไว้ในบทความนี้

ทำไมแตงกวาถึงมีรสขม?

ต้นฟักทองทุกชนิด รวมทั้งแตงกวา ต่างก็ผลิตไกลโคไซด์ คิวเคอร์บิทาซิน พบได้ในส่วนเหนือพื้นดินของพืช แต่มีอยู่ในผลไม้เพียงเล็กน้อยไกลโคไซด์นี้เองที่ทำให้แตงกวามีรสขม เมื่อพืชเกิดความเครียด เนื้อหาของคิวเคอร์บิทาซินในผักใบเขียวจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นปฏิกิริยาป้องกันพืชผล โดยป้องกันไม่ให้สัตว์กินผลไม้และทำให้เมล็ดสุก

Cucurbitacin มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

• มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• มีผลยาแก้ปวด;
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ส่งเสริมการหลั่งน้ำดีในร่างกายเพิ่มขึ้น
• เพิ่มความอยากอาหาร
• แตงกวาขมช่วยลดน้ำหนักได้

คิวเคอร์บิทาซินในปริมาณมากที่สุดพบได้ในแตงสด เมื่อพืชสีเขียวเจริญเติบโต ปริมาณไกลโคไซด์ในพืชจะค่อยๆ ลดลง สารจะถูกทำลายระหว่างการแปรรูปดังนั้นจึงไม่มีความขมในแตงกวาดองและเค็ม

แตงกวาผสมเกสรผึ้งมีสารคิวเคอร์บิทาซินจำนวนมากและสามารถสังเคราะห์ได้อย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะการเจริญเติบโตที่ไม่เอื้ออำนวย

ลูกผสมสมัยใหม่นั้นไม่มีข้อเสียดังกล่าวเลย ปัจจุบันการเลือกพืชมีวัตถุประสงค์เพื่อลดปริมาณและการผลิตไกลโคไซด์ของพืช ดังนั้นลูกผสมจึงไม่ขม มีความจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับพวกเขาใกล้กับการตายของพืชเพื่อให้พืชสีเขียวพัฒนารสชาติดังกล่าว

สาเหตุของแตงกวาที่มีรสขม

การปรากฏตัวของผลไม้ที่มีรสขมนั้นมักเป็นผลมาจากสถานการณ์ที่รุนแรงเสมอ ความขมขื่นปรากฏขึ้นด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

1. ความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
2. รดน้ำด้วยน้ำเย็น
3. อากาศหนาวเป็นเวลานาน
4. การรดน้ำแตงกวาไม่สม่ำเสมอ
5. อากาศร้อนจัดและมีความชื้นต่ำ
6. โดนแสงแดดโดยตรงมากกว่า 14 ชั่วโมงต่อวัน
7. ในพันธุ์ต่างๆ เมล็ดได้มาจากส่วนปลายของก้าน (หาง)
8. เงาหนาแน่น.
9. ขาดการใส่ปุ๋ย

ก่อนหน้านี้มีบางสายพันธุ์ที่สะสมคิวเคอร์บิทาซินแม้ในสภาวะปกติตอนนี้สามารถพบได้ที่คนทำสวนสมัครเล่นเท่านั้น

1 เหตุผล ความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

นี่เป็นปัจจัยที่บุคคลไม่สามารถมีอิทธิพลได้ คุณสามารถแก้ไขผลที่ตามมาได้ในระดับหนึ่งเท่านั้นเมื่อความขมขื่นในแตงกวาสะสมน้อยลง แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันการสังเคราะห์คิวเคอร์บิทาซินอย่างสมบูรณ์ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว

สิ่งที่สามารถทำได้

1. สามารถลดผลที่ตามมาได้ในระดับหนึ่ง การปลูกแตงกวาในโรงเรือน หรือบนเตียงอันอบอุ่น
2. หากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วในเวลากลางคืน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่คลุมแตงกวาด้วยฟิล์ม แต่ให้คลุมด้วยหญ้าแห้งให้หมด ความร้อนจะถูกเก็บไว้ใต้ชั้นหญ้าได้ดีกว่าใต้แผ่นฟิล์มมาก ในตอนเช้าเมื่อดวงอาทิตย์เริ่มอุ่นขึ้น หญ้าแห้งจะถูกกำจัดออก หญ้าแห้งเป็นวัสดุคลุมที่ดีที่สุดในสภาวะเหล่านี้ หากไม่มีคุณสามารถใช้ฟางขี้เลื่อยพีทได้ ภาพยนตร์เป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดในกรณีนี้

ความผันผวนของอุณหภูมิที่รุนแรงมากกระตุ้นให้เกิดการสร้างคิวเคอร์บิทาซินเพิ่มขึ้นและการสะสมในแตงกวา เมื่ออุณหภูมิสม่ำเสมอมากขึ้นจะไม่มีแตงกวาที่มีรสขม

เหตุผลที่ 2. อากาศหนาวเป็นเวลานาน

อีกปัจจัยหนึ่งที่ไม่สามารถควบคุมได้ ในช่วงคาถาความเย็นที่ยืดเยื้อ ต้นไม้จะเข้าสู่โหมดเอาชีวิตรอด พวกเขาพยายามผลิตเมล็ดพันธุ์ให้เร็วที่สุด ความขมขื่นเริ่มสะสมในผักใบเขียวซึ่งจะเพิ่มขึ้นตามการเติบโตเท่านั้น

จะทำอย่างไร

1. การรักษาแตงกวาด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโต Epin-extra หรือเพทาย พวกมันกระตุ้นพืชอย่างมากและช่วยให้พวกมันอยู่รอดในช่วงเย็นโดยสูญเสียน้อยที่สุด
2. อย่าลืมรดน้ำด้วยปุ๋ยอินทรีย์
3. ปิดแตงกวาด้วยวัสดุคลุม หากมีอากาศหนาวมาก ต้นไม้จะถูกคลุมด้วยหญ้าแห้งเพิ่มเติม

แม้จะมีมาตรการทั้งหมดแล้ว แต่แตงกวาจะยังคงมีความขมเล็กน้อยในสภาพอากาศเช่นนี้

เหตุผลที่ 3รดน้ำด้วยน้ำเย็น

น้ำเย็นทำให้เกิดปัญหามากมายกับแตงกวา และรสชาติที่เน่าเสียก็ไม่ใช่สิ่งที่ยากที่สุดแม้ว่าจะไม่เป็นที่พอใจก็ตาม

แตงกวาไม่ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นหรือน้ำเย็น พืชจะรดน้ำด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอนเสมอเท่านั้น อุณหภูมิของน้ำเพื่อการชลประทานควรมีอย่างน้อย 20-22°C มันถูกปกป้องในโรงเรือน ทางเลือกสุดท้ายคือการรดน้ำต้นไม้จากกาต้มน้ำโดยใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง

เหตุผลที่ 4. การรดน้ำไม่สม่ำเสมอ

การรดน้ำที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดความเครียดอย่างรุนแรงในแตงกวาซึ่งนำไปสู่การสังเคราะห์คิวเคอร์บิทาซินที่เพิ่มขึ้นและส่งผลให้แตงกวามีรสขม

จะทำอย่างไรเพื่อแก้ไขสถานการณ์

1. ในช่วงอากาศร้อนจะมีการรดน้ำต้นไม้ทุกวัน การรดน้ำจะดำเนินการในช่วงครึ่งแรกของวันก่อนที่จะเริ่มมีความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้า ต้นไม้แต่ละต้นต้องการน้ำ 10 ลิตร ที่อุณหภูมิสูงกว่า 35°C อัตราการชลประทานจะเพิ่มขึ้นเป็น 15 ลิตร
2. ในสภาพอากาศหนาวเย็นและมีเมฆมาก แตงกวาจะรดน้ำทุกๆ 2-3 วัน ที่นี่ความชื้นในดินถูกชี้นำโดยไม่ควรทำให้แห้ง
3. ในวันที่อากาศเย็น แต่มีแดดจัด ให้รดน้ำแตงกวาวันเว้นวัน
4. น้ำสำหรับแตงกวาจะต้องอุ่น หากไม่มีน้ำอุ่น ควรต้มกาต้มน้ำและเจือจางน้ำเย็นด้วยน้ำเดือดให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20°C การรดน้ำด้วยน้ำเย็นไม่เพียงทำให้แตงกวามีรสขมเท่านั้น แต่โดยทั่วไปอาจทำให้พืชตายได้เช่นกัน
5. การรดน้ำควรสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถทำให้ดินแห้งก่อนแล้วจึงรดน้ำแตงกวา สิ่งนี้เป็นผลเสียต่อพวกเขามาก

หากเป็นไปไม่ได้ที่จะเยี่ยมชมเดชาเป็นประจำคุณจะต้องหยดน้ำแตงกวาหรือปลูกไว้บนไฮโดรเจล

เหตุผลที่ 5. อากาศร้อนจัดและมีความชื้นต่ำ

แตงกวามีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติใต้ร่มไม้ในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนชื้น ที่เดชาโดยเฉพาะทางตอนใต้เมื่อใด เติบโตในที่โล่ง พืชมักประสบปัญหาอากาศแห้งเกินไป

เพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศในต้นโบเรจให้ทำการโรย ควรทำในตอนเช้าตรู่เสมอเพื่อให้น้ำมีเวลาแห้งก่อนที่ความร้อนจะเข้ามา มิฉะนั้นใบอาจไหม้ได้ ในตอนเย็นจะไม่มีการโรยเนื่องจากในเวลากลางคืนแตงกวาจะปล่อยความชื้นออกมาเป็นหยดและความชื้นในโบเรจจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจนำไปสู่โรคได้

เหตุผลที่ 6. แสงแดดโดยตรง

แตงกวา ต้องการการแรเงา. ต่างจากพืชชนิดอื่นตรงที่แสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายต่อพืชเหล่านี้ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวพืชเริ่มสะสมคิวเคอร์บิทาซินผักใบเขียวจะมีรสขมและพืชเองก็เข้าสู่ฤดูปลูกอย่างรวดเร็ว

สำหรับพืช วันที่มีแดดจัดติดต่อกัน 4-5 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับปริมาณคิวเคอร์บิทาซินที่จะสะสมในสนามหญ้า ดังนั้นเมื่อปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงพืชจะถูกบังด้วยใยเกษตรหรือมุ้ง

เหตุผลที่ 7. เงาหนา

วัฒนธรรมต้องการแสงแบบกระจาย แต่ไม่ใช่ร่มเงาที่หนาแน่น เมื่ออยู่ในร่มเงาเต็มที่ จะไม่เกิดผลเลยหรือจะออกผักขมเล็กน้อย

เหตุผลที่ 8. การรับวัสดุเมล็ดไม่ถูกต้อง

หากนำเมล็ดออกจากปลายที่มีก้าน (หาง) แสดงว่าพืชที่งอกจากเมล็ดนั้นสามารถผลิตแตงกวาที่มีรสขมได้ ลักษณะนี้สืบทอดมา ไกลโคไซด์สะสมมากที่สุดที่ส่วนบนของผลไม้ ปริมาณของมันลดลงตรงกลางกรีน และหายไปที่พวยกา (ตรงที่ดอกไม้อยู่)

ดังนั้นหากนำเมล็ดผิดไปแก้ไขอะไรไม่ได้แตงกวาจะขมสิ่งที่เหลืออยู่คือการดองพืชผลทั้งหมด

เหตุผลที่ 9. ขาดการใส่ปุ๋ย

แตงกวามักมีรสขมเนื่องจากขาดสารอาหาร ลูกผสมภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะไม่เกิดผลเลยและพันธุ์จะผลิตผักใบเขียวขนาดเล็กที่ด้อยพัฒนาจำนวนเล็กน้อยและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากมีการใส่ปุ๋ย แต่มีสารอาหารไม่เพียงพอ ผักใบเขียวก็เริ่มมีรสขมเช่นกัน ปริมาณของคิวเคอร์บิทาซินในนั้นขึ้นอยู่กับความอดอยากของแร่ธาตุ: ยิ่งมีความเข้มข้นมากเท่าไร ผักใบเขียวก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น

จะทำอย่างไรและจะแก้ไขสถานการณ์อย่างไร

1. หากแตงกวาเติบโตด้วยความขมขื่นก็ไม่สามารถแก้ไขได้ เพื่อให้การเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปมีรสชาติวัฒนธรรมที่ดี จำเป็นต้องได้รับอาหาร. ที่สำคัญที่สุด เธอต้องการไนโตรเจน ดังนั้นควรใส่ปุ๋ยด้วยการใส่ปุ๋ยคอก (1:10) หรือใส่มูลไก่ (1:20) หรือการใส่ปุ๋ยสมุนไพร (1:10) มูลหมูไม่สามารถใช้เป็นปุ๋ยได้เพราะจะทำให้ดินเป็นกรดอย่างรุนแรงและทำให้พืชตายได้
2. นอกจากไนโตรเจนแล้ว แตงกวายังต้องการโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมาก ดังนั้นอินทรียวัตถุจึงสลับกับปุ๋ยแร่ ปุ๋ยที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชผลคือคาลิแม็กและแตงกวาคริสตัล
3. มีการให้อาหารอย่างสม่ำเสมอ หากไม่ได้รับการให้อาหารพืชเลยหลังจากใส่ปุ๋ยครั้งแรกจะมีผล: ปริมาณและคุณภาพของพืชจะเพิ่มขึ้นและรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
4. มีความจำเป็นต้องสลับการใส่ปุ๋ยทางใบและราก

การให้อาหารรากเสร็จสิ้นหลังจากรดน้ำต้นไม้

10. จะทำอย่างไรถ้าแตงกวามีรสขม?

หากสีเขียวยังมีความขมอยู่ก็สามารถทำให้เป็นกลางได้ในระดับหนึ่ง

1. ผลไม้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในกรณีนี้ไกลโคไซด์จะค่อยๆ ถูกชะล้างออกจากกรีน
2. แช่พืชผลเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในน้ำเกลือเล็กน้อย (ไม่เค็ม!) น้ำ (2 ช้อนชา/10 ลิตร)
3. คิวเคอร์บิทาซินส่วนใหญ่บรรจุอยู่ในเปลือกจากส่วนปลายของก้าน มีสีเขียวเข้มอยู่เสมอ มักไม่มีหนามหรือแถบและเรียบ ก่อนรับประทานผลไม้ให้ตัดปลายด้านนี้ออก
4. ตัดหางออกแล้วถูกับส่วนที่สด ลักษณะของโฟมสีขาวบ่งบอกถึงการทำลายของไกลโคไซด์ แต่เทคนิคนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อมีคิวเคอร์บิทาซินอยู่ที่หางเท่านั้น หากกรีนมีรสขมตลอดความยาวการรับประทานก็จะไม่ช่วยอะไร
5. ไกลโคไซด์มีอยู่ในเปลือกเท่านั้น ดังนั้นหากคุณปอกผักใบเขียวก็เพียงพอแล้ว เนื้อไม่มีความขมและสามารถนำไปใช้บริโภคโดยตรงและในสลัดได้
6. เมื่อดองและดองผลไม้ cucurbitacin จะถูกทำลายเพื่อให้สามารถแปรรูปได้และการเตรียมจะไม่ขม

ลูกผสมสมัยใหม่บางตัวไม่มีความขมขื่น Cucurbitacin ไม่ได้ถูกสังเคราะห์เลยในพืชชนิดนี้

ลูกผสมแตงกวาโดยไม่มีข้อเสียเปรียบที่น่ารำคาญนี้:

แตงกวาที่มีรสขมสามารถรับประทานได้อย่างที่บอกไปแล้วว่าพวกมันยังดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ แต่ยังคงลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก

คุณอาจสนใจ:

1. โรคแตงกวาและวิธีการรักษา
2. วิธีจัดการกับศัตรูพืชแตงกวา ในโรงเรือนและพื้นที่เปิดโล่ง
3. วิธีการสร้างพุ่มแตงกวาอย่างถูกต้อง
4. จะทำอย่างไรถ้าใบแตงกวาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. วิธีต่อสู้กับโรคราแป้งบนแตงกวาได้สำเร็จ
6. การปลูกพริกหยวกในเรือนกระจก