วิธีเก็บแครอทที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บรักษาแครอทในฤดูหนาว

1. การเตรียมแครอทเพื่อการจัดเก็บ
2. เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บพืชราก
3. กำลังเตรียมห้องใต้ดิน
4. วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดิน
5. วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์
6. เก็บรากผักไว้ริมระเบียง
7. วิธีที่จะไม่เก็บแครอท

อายุการเก็บรักษาของแครอทไม่สูงเพียงพอและเก็บไว้ได้แย่กว่าหัวบีทและมันฝรั่งผักมีความไวต่อสภาวะการเก็บรักษามากกว่า และหากมีการเปลี่ยนแปลง อายุการเก็บรักษาของแครอทจะลดลง

การเตรียมรากผักเพื่อการเก็บรักษา

หลังจากขุดพืชผลและระบายอากาศเบื้องต้นแล้ว ก็เตรียมการจัดเก็บ การเตรียมการ ได้แก่ การล้าง ตัดแต่งจุดปลูก การตากให้แห้ง และการเก็บรักษา

ซักผ้า. การล้างแครอทหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจด้วยตัวเอง มันเป็นเรื่องของรสนิยม การซักไม่ส่งผลต่อกระบวนการจัดเก็บ ล้างรากผักในน้ำไหลหรือในอ่างเปลี่ยนน้ำ สำหรับการฆ่าเชื้อคุณสามารถเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตจนกลายเป็นสีชมพูอ่อน สารละลายจะฆ่าเชื้อพืชผลและในระหว่างการเก็บรักษาจะมีโอกาสเน่าเปื่อยน้อยกว่า

ตัดแต่งด้านบน ดำเนินการหลังจากล้างเท่านั้น หากไม่ได้ล้างแครอท คุณจะไม่สามารถตัดยอดออกได้ นี่เป็นวิธีที่ทำให้เกิดการติดเชื้อได้อย่างแน่นอน ตัดปลายสีเขียวด้านบนของต้นพืชออกพร้อมกับจุดที่กำลังเติบโต เมื่อเอาหน่อที่กำลังเติบโตออก แครอทจะถูกแช่อยู่ในการพักผ่อนลึก และความเข้มข้นของการหายใจลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผักรากดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามากพวกมันไวต่อการเน่าน้อยกว่าและแน่นอนว่าไม่แตกหน่อ

นี่คือวิธีตัดจุดเติบโต

การเรียงลำดับ. แครอทเรียงตามขนาด ตามกฎแล้วผักที่มีรากเล็กจะหลวมกว่ามีน้ำตาลเล็กน้อยและเหี่ยวเฉาเร็วขึ้นระหว่างการเก็บรักษา ชิ้นงานที่มีรูปร่างผิดปกติแม้จะมีรูปร่างแต่ก็จะถูกเก็บไว้อย่างดี

ตัวอย่างที่แตก เป็นโรค หรือเสียหายในระหว่างการเก็บเกี่ยวจะถูกทิ้งและไม่สามารถเก็บไว้ได้ แครอทที่เหลือจะถูกจัดเรียงตามขนาดและจัดเก็บแยกกัน หลังจากการคัดแยกแล้ว พืชผลจะถูกทำให้แห้งใต้หลังคา

การอบแห้ง ใช้เวลาประมาณ 5-10 วัน นี่คือการกักกัน ในระหว่างที่มีการระบุตัวอย่างที่ไม่สามารถรอดได้ในฤดูหนาว แนะนำให้ตากแครอทให้แห้งในที่เย็นที่อุณหภูมิ 7-10°C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นก็เริ่มเหี่ยวเฉา

ในระหว่างการกักกัน พืชรากจะมีผิวหนังหนา กระบวนการกักเก็บน้ำตาลกำลังดำเนินอยู่ และแครอทจะเข้าสู่ช่วงพักตัวในฤดูหนาว

เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง ผักจะถูกจัดเรียงอีกครั้งและผักที่ไม่เหมาะสมจะถูกทิ้ง ส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บแครอทในฤดูหนาว

คุณภาพการเก็บรักษาแครอทขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาโดยตรง ระยะเวลาพักตัวในฤดูหนาวของผักไม่ลึกเท่ากับมันฝรั่งหรือหัวบีทและไม่ทนต่อความผันผวนของตัวบ่งชี้

1. เก็บแครอทไว้ มืด ในอาคาร เมื่ออยู่ในแสงมันไม่เข้าสู่การพักตัวในฤดูหนาว แต่เริ่มงอกและเหี่ยวเฉา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว น้ำตาลในผักรากจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว
2. อุณหภูมิ ควรอยู่ที่ 1-3°C ด้วยค่าที่สูงกว่า พืชรากจะระเหยน้ำอย่างเข้มข้นและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว หากเพิ่มการไหลเวียนของอากาศที่ไม่ดีเข้าไปในอุณหภูมิสูง พืชผลก็จะเน่าเปื่อย แต่มีสิ่งหนึ่งที่นี่. ผักที่เอารากออกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 6-8°C หรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย หากมีการระบายอากาศที่ดี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในกรณีที่ไม่มีการเจริญเติบโตแครอทจะจมลงสู่การพักตัวลึกการหายใจและการระเหยของน้ำมีเพียงเล็กน้อยและแน่นอนว่ามันไม่สามารถงอกได้
3. ความชื้น. ความชื้นที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 85-95% เมื่อความชื้นลดลงและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น พืชรากจะเริ่มงอกจากการพักตัว เหี่ยวเฉาและงอกอย่างรวดเร็ว
4. เข้มข้น การแลกเปลี่ยนทางอากาศ. หากการไหลเวียนไม่ดีความชื้นที่ปล่อยออกมาจากแครอทก็จะเกาะอยู่อีกครั้งและรากพืชก็เน่า

หากมีการละเมิดอย่างน้อยหนึ่งตัวบ่งชี้ อายุการเก็บรักษาของแครอทจะลดลงอย่างรวดเร็ว

เตรียมห้องใต้ดินสำหรับเก็บแครอทในฤดูหนาว

การเตรียมห้องใต้ดินสำหรับเก็บผักในฤดูหนาวใช้เวลา 1-1.5 เดือน การเตรียมการประกอบด้วยการทำความสะอาดสุขาภิบาล การดูแลผนังและพื้น และการบำบัดสัตว์ฟันแทะและแมลง

ทำความสะอาดห้องใต้ดิน

พวกเขาเริ่มไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนก่อนปลูกผัก ชั้นวางจะถูกกำจัดออกจากเศษของการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน และดินที่เหลือจะถูกกวาดออกไป ชั้นบนสุดของดิน (2-4 ซม.) จะถูกเอาออกแล้วโยนทิ้งไป สปอร์ของโรคต่าง ๆ สะสมอยู่ในนั้นตลอดทั้งปี โพรงและรูทั้งหมดในผนังและพื้นถูกปิดผนึกไว้

ชั้นวาง ลิ้นชัก และโครงสร้างไม้อื่นๆ ถูกนำออกไปผึ่งลมให้แห้ง ตากให้แห้งในที่ร่ม (ตากแดด ต้นไม้อาจเสียรูปได้) เป็นเวลา 20-30 วัน บอร์ดที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วยอันใหม่ ในเวลานี้ห้องใต้ดินมีการระบายอากาศอย่างทั่วถึง

การฆ่าเชื้อในสถานที่

ทุกปีผนังจะถูกฆ่าเชื้อโดยการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ การบำบัดจะดำเนินการแม้ว่าห้องใต้ดินจะแห้งก็ตาม ก่อนการรักษาให้ระบายอากาศประมาณ 3-4 วัน

ผนังอิฐของห้องใต้ดินได้รับการบำบัดด้วยปูนขาวสดโดยเติมทองแดงหรือเหล็กซัลเฟต มะนาว 3 กิโลกรัมเจือจางด้วยน้ำ 10 ลิตรและคอปเปอร์ซัลเฟต 100 กรัมหรือเหล็กซัลเฟต 30 กรัม ปฏิบัติต่อผนังและพื้น (ถ้าเป็นคอนกรีต)

โครงสร้างไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต 10% เมื่อสิ้นสุดงานห้องใต้ดินก็แห้ง

ในการฆ่าเชื้อคุณสามารถเทปูนขาวด้วยน้ำแล้วออกจากห้องใต้ดินอย่างรวดเร็วและอย่าเปิดเป็นเวลา 4-6 วัน วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดเชื้อราและแมลงได้

รักษาแมลงและสัตว์ฟันแทะ

เพื่อป้องกันสัตว์ฟันแทะและแมลง จึงมีการจุดไฟเผาระเบิดซัลเฟอร์ในห้องใต้ดิน ก่อนหน้านี้ท่อระบายอากาศทั้งหมดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาจากนั้นระเบิดก็จุดไฟและออกจากห้องอย่างรวดเร็ว ห้องใต้ดินไม่ได้เปิดเป็นเวลาหลายวัน เมื่อกำมะถันไหม้ ออกไซด์ที่ระเหยได้จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้แมลงและสัตว์ฟันแทะทุกชนิดเสียชีวิต หลังจากครบกำหนดจะมีการเปิดการระบายอากาศและระบายอากาศภายในห้องอย่างทั่วถึง

วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

หลังจากการอบแห้งพืชผลและห้องใต้ดินแล้ว พืชรากจะถูกเก็บไว้ คุณสามารถเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินเป็นกลุ่ม ในกล่อง ทรายหรือขี้เลื่อย ในมอส ในเปลือกหัวหอมหรือกระเทียม คุณภาพการเก็บแครอทในห้องใต้ดินนั้นดีมาก

1. เมื่อวางไว้จำนวนมาก พืชรากจะถูกเทลงบนพาเลทในชั้นไม่เกิน 20 ซม. อายุการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้คือ 6-8 เดือน
2. อายุการเก็บรักษาของพืชรากในกล่องอยู่ในระดับต่ำ - 4-6 เดือน ผักจะถูกวางไว้ในกล่องซึ่งวางบนพาเลท เพื่อขับไล่สัตว์ฟันแทะกล่องจะถูกคลุมด้วยกิ่งสน
3. ในทราย หลายคนแนะนำให้เก็บพืชผลไว้ในทรายชื้นในฤดูหนาว สิ่งนี้ไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากพืชรากมีความชื้นและเน่ามากเกินไป นอกจากนี้ เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 0°C ทรายเปียกจะแข็งตัว การแลกเปลี่ยนก๊าซระหว่างพืชผลกับสิ่งแวดล้อมจะหยุดชะงัก และผักเน่า ควรใช้ทรายแห้งเพื่อเก็บแครอทในฤดูหนาว เทลงที่ด้านล่างของกล่องวางแครอทเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยทราย แครอทและทรายสลับกันเป็นชั้น อายุการเก็บรักษาของพืชรากคือ 6-9 เดือน สามารถใช้พีทแห้งแทนทรายได้
4. ผักจะถูกเก็บไว้ในขี้เลื่อยในลักษณะเดียวกับในทรายโดยเรียงเป็นชั้น ๆ สลับกัน แต่แครอทจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามากในขี้เลื่อย - นานถึง 1 ปี ขี้เลื่อยโดยเฉพาะไม้สนมีไฟตอนไซด์ที่ป้องกันการเกิดโรค
5. แครอทนอนได้ดีในตะไคร่น้ำตลอดฤดูหนาว หากต้องการเก็บแครอทในฤดูหนาว ตะไคร่น้ำจะต้องแห้ง มอสและผักรากวางเป็นชั้นๆ วัสดุนี้ช่วยปกป้องผักจากความชื้นส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่รบกวนการแลกเปลี่ยนก๊าซตามปกติ และในขณะเดียวกันก็ปกป้องพืชผลจากการเน่าเปื่อย อย่างไรก็ตามด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมากจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาตะไคร่น้ำจำนวนมากเช่นนี้
6. เปลือกหัวหอมและกระเทียมรวมถึงขี้เลื่อยมีไฟตอนไซด์ที่ป้องกันการพัฒนาของเชื้อโรค นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดีสำหรับการจัดเก็บชั้นของแครอทจะสลับกับชั้นเปลือก

การแบ่งชั้นผักช่วยป้องกันการแพร่กระจายของโรค หากผักเน่าในบางชั้น ผักเน่าก็จะไม่แพร่กระจายไปยังชั้นอื่น ๆ หรือแม้แต่พืชรากข้างเคียง

ตัวเลือกส่วนตัวสำหรับการเก็บรากผักในห้องใต้ดินคือการเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน ที่นี่อุณหภูมิสูงกว่าและถึงแม้ความชื้นจะสูง แต่การระบายอากาศไม่เพียงพอ ดังนั้นผักจึงนอนแย่ลงมาก เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา พืชรากจะถูกจุ่มลงในดินเหนียว จากนั้นทำให้แห้งแล้วใส่ในกล่อง ดินเหนียวช่วยลดการหายใจให้เหลือน้อยที่สุด และสามารถเก็บพืชผลไว้ได้ที่อุณหภูมิ 4-7°C

วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์

อายุการเก็บรักษาผักในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีระเบียงมีน้อย การเก็บรักษาพืชผลขนาดใหญ่ในระยะยาวในสภาพเมืองเป็นไปไม่ได้

แครอทขนาดเล็กทั้งหมดถูกขูดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ ส่วนหนึ่งก็สามารถตากแห้ง บางส่วนบรรจุกระป๋อง และคั้นน้ำได้จากพืชหัวที่ใหญ่ที่สุด

ไม่ควรเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นการไหลเวียนของอากาศต่ำเกินไปและหลังจากผ่านไป 5-7 วันพวกมันจะชื้นและเน่า

วิธีการที่ทันสมัยช่วยให้คุณเก็บผักในถุงพลาสติกโดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจนเป็นเวลานาน ใส่รากผักจำนวนเล็กน้อยลงในถุงและดูดอากาศทั้งหมดออกโดยใช้เครื่องดูดฝุ่น โดยมัดถุงไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 7-9°C แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับแครอทที่เอายอดออกแล้วเท่านั้น ในสุญญากาศ การหายใจจะลดลงเหลือศูนย์ กระบวนการสำคัญทั้งหมดเกือบจะหยุดลงและพืชรากจะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเป็นเวลา 7-9 เดือน หากไม่เอาหน่อที่กำลังเติบโตออก ก็จะไม่สามารถเก็บแครอทไว้ในสุญญากาศได้ ไตต้องการออกซิเจนและในกรณีที่ไม่มีผักเน่า

หากตัดส่วนบนของผักออกแล้วในฤดูหนาวแครอทจะถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ในที่ที่เย็นที่สุด รากผักวางอยู่ในกล่องปิดด้วยโฟมและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือโถงทางเดิน หากเป็นไปได้ สามารถนำกล่องเหล่านั้นออกไปที่ทางเดินทั่วไปบริเวณทางเข้าได้

การเก็บเกี่ยวที่แปรรูปด้วยดินเหนียวจะอยู่ในสภาพดีในฤดูหนาว แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ +1-3°C แล้วจุ่มลงในสารละลายดินเหนียว ดินเหนียวมีค่าการนำความร้อนต่ำและผักรากสามารถนอนในอพาร์ทเมนต์ในที่เย็นได้นาน 6-8 เดือน

แครอทจะถูกเก็บไว้อย่างดีภายใต้เปลือกดินเหนียว

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บแครอทไว้ในถุงพลาสติกโดยไม่มีสุญญากาศ โพลีเอทิลีนไม่อนุญาตให้อากาศผ่าน ดังนั้นการควบแน่นจึงก่อตัวภายในอย่างรวดเร็ว หากมีออกซิเจนไม่เพียงพอ ผักก็เน่าได้ ในเวลาเดียวกัน หากคุณทิ้งถุงไว้ในบ้าน แครอทด้านล่างจะเน่าและแครอทด้านบนจะเหี่ยวเฉา หากคุณใส่ไว้ในตู้เย็นผักรากทั้งหมดก็จะเน่าภายในหนึ่งสัปดาห์

เก็บพืชผลไว้ที่ระเบียง

หากคุณมีระเบียง งานเก็บรักษาแครอทจะง่ายขึ้นมาก อายุการเก็บรักษาผักในฤดูหนาวบนระเบียงนั้นสูงกว่าในอพาร์ตเมนต์มาก วางในกล่องแล้วโรยด้วยขี้เลื่อยหรือทราย คุณสามารถเก็บผักไว้ในกล่องโดยไม่ต้องเทอะไรทับผักเหล่านั้น

แครอทจะถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวในแป้งหรือถุงน้ำตาล ถุงเต็มไปด้วย 1/2-2/3 เต็ม เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินผักจะโรยด้วยเถ้าเบา ๆ

เมื่ออุณหภูมิบนระเบียงลดลงถึง 0°C ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าขี้ริ้ว หมอน และผ้าห่มเก่าๆ ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถคลุมด้วยหญ้าแห้งได้ ในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งผักพวกเขาจึงถูกนำเข้ามาในห้อง แต่คุณไม่สามารถเก็บแครอทไว้ในห้องเป็นเวลานานได้พวกมันจะเหี่ยวเฉาหรือเริ่มงอก ดังนั้นทันทีที่อากาศอุ่นขึ้น ผลผลิตก็จะถูกนำออกไปที่ระเบียงเป็นการดีกว่าที่จะป้องกันอย่างเหมาะสมมากกว่าเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ข้อผิดพลาดพื้นฐานเมื่อเก็บแครอท

ความผิดพลาด #1. การทำความสะอาดล่าช้าเกินไป พืชทนความเย็นได้ดีถึง -4-6°C แต่ในช่วงก่อนฤดูหนาว เมื่ออุณหภูมิไม่เพียงแต่ในเวลากลางคืน แต่ในตอนกลางวันยังต่ำกว่า 0°C ผักจะแข็งตัวและไม่คงอยู่ในฤดูหนาว จะต้องดำเนินการทันที หากแครอทโตมากเกินไปและมีขนสีขาวดูดก็แสดงว่ามันกลายเป็นไม้และหย่อนยานและแทบไม่มีน้ำตาลเลย ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บพืชผลเช่นนี้

ความผิดพลาด #2. การจัดเก็บพืชรากที่เสียหายสำหรับฤดูหนาว แครอทดังกล่าวมักจะเน่าเสียบ่อยขึ้นและจากนั้นการติดเชื้อก็แพร่กระจายไปยังตัวอย่างใกล้เคียง ส่งผลให้อาจสูญเสียผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญ

ข้อผิดพลาด #3 การจัดเก็บพืชผลในห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นแตกต่างกันอย่างมากและคมชัด ผักมีความไวต่อปากน้ำอย่างยิ่งเพื่อการเก็บรักษาที่ดีในฤดูหนาวต้องมีสภาพที่มั่นคง หากมีการเปลี่ยนแปลงตัวบ่งชี้อย่างรวดเร็ว แครอทจะงอกหรือเน่า

ข้อผิดพลาด #4 เก็บผักไว้ในถุงพลาสติก แม้ว่าถุงจะไม่ถูกมัด แต่การควบแน่นจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายในและรากพืชก็เน่าเปื่อย

ข้อผิดพลาด #5 เก็บแครอทกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลปล่อยเอทิลีนซึ่งเร่งการสุกของพืชและทำให้ผลไม้แก่เร็ว เมื่อเก็บรวมกัน แครอทจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเนื้อไม้ หากปล่อยส่วนบนไว้ แครอทก็จะงอกได้แม้ในที่เย็น