วิธีเก็บหัวบีทในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน อพาร์ทเมนต์ ระเบียง และตู้เย็น

1. พันธุ์ไหนถูกเก็บไว้ดีที่สุด?
2. การเตรียมการเก็บเกี่ยวเพื่อการจัดเก็บ
3. เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บหัวบีท
4. เก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน
5. การจัดเก็บรากผักในอพาร์ตเมนต์
6. คลุมผักเป็นกอง

การเก็บหัวบีทในฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย นี่เป็นผักที่ง่ายที่สุดที่จะเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แม้แต่ข้อผิดพลาดบางอย่างระหว่างการเก็บรักษาก็ไม่เป็นอันตรายต่อการครอบตัด

พันธุ์ใดที่เหมาะกับการจัดเก็บมากที่สุด?

หลังจากขุดรากพืชจะเข้าสู่ช่วงพักตัวในฤดูหนาว ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่สร้างขึ้น หากสอดคล้องกันหัวบีทจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวเป็นเวลานานมาก ความยาวของช่วงเวลาจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามพันธุ์ต่างๆ

พันธุ์ต้น มีลักษณะการพักตัวในฤดูหนาวค่อนข้างสั้น ทันทีที่อุณหภูมิในห้องจัดเก็บเพิ่มขึ้นถึง +7-8°C อุณหภูมิก็จะงอก ที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้คือความยากในการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว พันธุ์ต้นจะสุกในช่วงกลางถึงปลายเดือนกรกฎาคม เป็นเรื่องยากมากที่จะรับประกันสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมในช่วงเวลานี้ แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะสร้างปากน้ำที่จำเป็นอย่างน้อยก็จะอยู่ได้ 3-4 เดือน ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้รากผักภายใน 2-3 เดือน ไม่เช่นนั้นผักจะเหี่ยวและไม่เหมาะแก่การบริโภค

บีท พันธุ์กลางและปลาย เก็บไว้อย่างดี แม้ที่บ้านก็สามารถอยู่ได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคมและในห้องใต้ดินผักรากจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ อย่างไรก็ตาม เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น หัวบีทก็เริ่มงอก พันธุ์กลางฤดูจะงอกเร็วกว่าพันธุ์หลังๆ

การเตรียมการเก็บเกี่ยวเพื่อการจัดเก็บ

การเตรียมการจัดเก็บประกอบด้วย:

• การอบแห้งพืชราก
• การถอดท็อปส์ซู;
• การตัดแต่งกิ่งราก
• การเรียงลำดับ

การอบแห้ง ทันทีหลังจากขุดหัวบีทจะถูกทิ้งไว้ในสวนเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งและระบายอากาศ หากวันนั้นไม่เอื้ออำนวยให้เอารากผักออกใต้หลังคาให้แห้งโดยวางไว้ในชั้นเดียวและทิ้งไว้ 2-3 วันแล้วพลิกกลับเป็นประจำ

ไม่จำเป็นต้องระบายอากาศหัวบีทนานเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้นและหย่อนยานและไม่มีรส

การถอดเสื้อ. หากหัวบีทได้รับการระบายอากาศในอากาศ ให้เอาใบใต้ทรงพุ่มออกก่อนเก็บเกี่ยวหากผักอยู่ในโรงนา ยอดจะถูกตัดออกหลังจากผ่านไป 1-2 วัน

ใบถูกตัดด้วยมีดหรือบิด ขอแนะนำให้บิดยอดเนื่องจากยอดจะแตกออกที่ความสูงที่เหมาะสมโดยปล่อยให้ตายอดไม่เสียหาย

หากใบแตกไม่ดีให้ใช้มีดตัดออกโดยเหลือหางไว้ 1 ซม. สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ยอดแหลมเสียหายมิฉะนั้นหัวบีทจะเน่าระหว่างการเก็บรักษา

การตัดแต่งกิ่งราก. หลังจากตัดแต่งใบแล้วให้เอารากทั้งหมดออก ผักรากจะถูกกำจัดออกจากดินอย่างระมัดระวังและรากด้านข้างจะถูกฉีกออกหรือตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด

รากหลักถูกตัดให้เหลือ 1/3 ของความยาว หากไม่ตัดแต่งกิ่งในฤดูหนาวปลายรากจะแห้งและเน่าเปื่อย โดยทั่วไปแล้วโรคเน่าจะแพร่กระจายจากที่นี่ (หากตายอดไม่เสียหาย) รากที่ยาวมากจะสั้นลงครึ่งหนึ่ง

การเรียงลำดับ. ถัดไปผักรากจะถูกจัดเรียงตามขนาด บีทรูทขนาดเล็กมีเส้นใยน้อยกว่าและจัดเก็บได้ดีกว่า ที่มีขนาดใหญ่และมีเส้นใยมากกว่าจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างแย่ในช่วงกลางฤดูหนาวพวกมันก็จะเหี่ยวเฉาและแห้งหรือแตกหน่อ ดังนั้นผักขนาดเล็กและขนาดใหญ่จะถูกเก็บแยกจากกันหรือวางหัวบีทขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อการใช้งานที่รวดเร็วยิ่งขึ้น

ไม่ควรเก็บผักที่เสียหาย แต่ควรใช้ทันที พืชรากที่ได้รับบาดเจ็บระหว่างการขุดจะไม่ถูกเก็บไว้ หัวบีทจะสร้างเนื้อเยื่อไม้ก๊อกบริเวณที่เกิดความเสียหายได้ยากกว่าตัวอย่างเช่น แครอทหรือมันฝรั่ง น้ำจะค่อยๆ สะสมอยู่ในบาดแผล และหัวบีทจะเน่า

เงื่อนไขการเก็บหัวบีทในฤดูหนาวที่บ้าน

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุดในฤดูหนาว ผักต้องการ:

1. สถานที่มืด. ในที่มีแสงพวกมันงอกเร็ว
2. การไหลเวียนของอากาศฟรี หากมีการไหลเวียนของอากาศไม่เพียงพอ พืชผลก็จะเน่าเปื่อย
3. อุณหภูมิ 1-4°Cเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น การหายใจของพืชรากจะเพิ่มขึ้น พวกมันจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและหย่อนยาน ที่อุณหภูมิ 7-8°C พวกมันจะงอก ในช่วง 2 เดือนแรก ควรรักษาอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า 4°C มิฉะนั้นพืชผลจะงอก หลังจากช่วงเวลานี้ ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ พืชรากจะอยู่ในสภาวะพักตัวลึก และไม่งอกแม้อุณหภูมิจะสูงขึ้น 1-2 องศา
4. ความชื้น 90-95% เมื่อลดลงบีทรูทจะค่อยๆ แห้ง เหี่ยวย่น หย่อนยานและไม่เหมาะกับอาหาร

อย่างไรก็ตามแม้จะมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยในตัวบ่งชี้ในฤดูหนาว แต่ความปลอดภัยของพืชรากก็ยังสูงแม้ว่าอายุการเก็บรักษาจะลดลงบ้างก็ตาม ที่บ้านหากไม่มีระเบียงการเก็บหัวบีทจะยากกว่าอายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 3-5 เดือน

คัดแยกพืชรากเดือนละครั้ง กำจัดตัวอย่างที่เน่าเสีย สูญเสียความยืดหยุ่น และแมลงศัตรูพืชออก

การเก็บรากผัก

คุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ในกล่อง ถุงพลาสติก (โดยไม่ต้องมัด) ข้างมันฝรั่งและแครอท ในทรายแห้ง ขี้เถ้า เป็นกลุ่ม หรือในตู้เย็น พืชรากอาหารสัตว์และหัวบีทที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรมจะถูกเก็บไว้ในกอง

วิธีเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหัวบีทในฤดูหนาว ที่นี่ผักจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

1. วางรากผักไว้ ในกลุ่ม บนทรายแห้งในชั้นไม่เกิน 5 ซม. หากพื้นเป็นคอนกรีตหรือไม้พืชผลจะถูกเทลงบนพาเลทสูง 10-15 ซม. ซึ่งทำเพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีขึ้น
2. หากเก็บไว้ในห้องใต้ดิน มันฝรั่งจากนั้นหัวบีทก็กระจัดกระจายอยู่ด้านบน มันฝรั่งในฤดูหนาวต้องมีความชื้น 75-80% จึงจะเก็บรักษาได้ดี เมื่อหัวหายใจเข้าความชื้นจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาและหัวบีทจะดูดซับได้ดี ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้ทั้งมันฝรั่งและหัวบีทจะถูกเก็บไว้อย่างดี
3. การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ใน กล่อง และวางไว้บนพื้นและชั้นวางโดยไม่ปิดบังสิ่งใดๆ
4. วิธีเก็บหัวบีทในทรายหรือขี้เลื่อย. ด้านล่างของกล่องปูด้วยทรายและวางรากผักไว้ แต่ละชั้นโรยด้วยทราย ทราย (และขี้เลื่อย) ช่วยป้องกันความชื้นไม่ให้เข้าถึงพืชผล และยังช่วยชะลอการระเหยของความชื้นออกจากผิวผักอีกด้วย

คุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ที่ชั้นใต้ดินของอาคารอพาร์ตเมนต์ได้หากอุณหภูมิในฤดูหนาวไม่สูงเกินไป วางพืชรากไว้ในกล่องและตะกร้าคุณสามารถโรยด้วยทรายได้ ไม่แนะนำให้เก็บหัวบีทไว้ในถุงที่ชั้นใต้ดิน เนื่องจากการไหลเวียนของอากาศยังมีจำกัด และถุงจะทำให้ยากขึ้นและพืชผลอาจเน่าได้

วิธีเก็บหัวบีทในอพาร์ตเมนต์

การเก็บผักในฤดูหนาวในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหากไม่มีชั้นใต้ดินหรือระเบียงก็ค่อนข้างยาก ที่นี่จะไม่สามารถสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นได้ ในฤดูหนาว อากาศในอพาร์ทเมนท์จะค่อนข้างแห้งและอบอุ่น ดังนั้นจึงเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุด (ทางเดิน, ห้องเตรียมอาหาร) สำหรับการเก็บเกี่ยว วางโฟมโพลีสไตรีนที่ด้านล่างของกล่อง วางหัวบีทแล้วโรยด้วยทราย ด้านบนของกล่องปิดด้วยโฟมแผ่นที่สอง โฟมโพลีสไตรีนป้องกันการระเหยของความชื้นและการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างพืชรากกับสิ่งแวดล้อม ส่งผลให้ภายในกล่องสามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นได้ค่อนข้างคงที่ ในสภาวะเช่นนี้พืชผลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-5 เดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

บีทรูทจะถูกเก็บไว้ในถุงในลักษณะเดียวกัน

หากมีหัวบีทเพียงไม่กี่ตัวก็ให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ สารกันบูดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1.5 ปี คุณสามารถขูดรากผักและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ไม่เช่นนั้นผักจะสูญเสียรสชาติและรูปร่างไป

หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่และเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บรักษาไว้ทั้งหมดในรูปแบบที่ผ่านการแปรรูปแล้วพืชรากจะถูกจุ่มลงในสารละลายดินเหนียวและทำให้แห้ง ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บไว้ได้แม้ในสภาวะที่ค่อนข้างอบอุ่น (อุณหภูมิ 10-12°C) ได้นาน 4-6 เดือน

เก็บหัวบีทไว้ที่ระเบียง

หากอพาร์ทเมนต์มีระเบียงหรือชานก็สามารถเก็บผลผลิตไว้ที่นั่นได้ตลอดฤดูหนาว นำมาใส่กล่องโรยด้วยทราย คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่ไม่จำเป็นต้องมัด ไม่เช่นนั้นพืชผลจะเน่า รากผักจะถูกทิ้งไว้บนระเบียง และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในฤดูหนาว พวกมันจะถูกคลุมด้วยผ้าขี้ริ้ว ผ้าห่ม โฟมยาง และโฟมโพลีสไตรีน หากฤดูหนาวหนาวมาก ในวันที่หนาวที่สุด (อุณหภูมิต่ำกว่า -28°C) รากผักจะถูกนำเข้ามาในบ้าน ไม่กี่วันในสภาพอากาศที่อบอุ่นจะไม่มีผลกระทบต่อความปลอดภัยของพืชผล

การเก็บรากผักไว้ในตู้เย็น

คุณภาพการเก็บผักในตู้เย็นต่ำ สามารถเก็บหัวบีทในสภาวะเหล่านี้ได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์จากนั้นพืชรากก็เริ่มเปียกและเน่า เหตุผลก็คือการแลกเปลี่ยนอากาศไม่เพียงพอ แทบไม่มีอากาศบริสุทธิ์ไหลเข้าสู่ตู้เย็นและความชื้นที่ปล่อยออกมาจากพืชรากก็เกาะติดอยู่อีกครั้งทำให้เกิดการควบแน่น พืชผลจะเปียกและเน่าเปื่อย

ดังนั้นหากตู้เย็นเป็นสถานที่เดียวที่จะเก็บรักษาพืชผล หัวบีทจะถูกเอาออกและทำให้แห้งเป็นเวลา 18-24 ชั่วโมงทุก ๆ 2 สัปดาห์ จากนั้นจึงนำออกอีกครั้ง เทคนิคนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรากผักในตู้เย็นได้บ้าง

การเก็บผักเป็นกอง

หัวบีทแบบโต๊ะที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรมเช่นเดียวกับหัวบีทที่เป็นอาหารสัตว์จะถูกเก็บไว้ในกอง การเก็บรักษาพืชผลเป็นกองได้ดีมาก แม้ว่าผักจะถูกเก็บไว้บนพื้นดิน (หรือในที่ลุ่มเล็กน้อย) แต่ก็จะไม่แข็งตัวในฤดูหนาวและคงอยู่เกือบถึงฤดูร้อน

เสาเข็มถูกติดตั้งในตำแหน่งที่สูงที่สุดและแห้งที่สุดโดยมีระดับน้ำใต้ดินอย่างน้อย 1 เมตร หากสถานที่เป็นที่ราบให้ขุดคูน้ำตามแนวเส้นรอบวงของสถานที่จัดเก็บในอนาคตเพื่อระบายน้ำฝนและละลายน้ำ ปลอกคอต้องมีการระบายอากาศ ชนิดที่ง่ายที่สุดคือการระบายอากาศแบบจ่ายและไอเสีย ความกว้างของที่เก็บโดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ: ในโซนกลาง 2-2.2 ม. ในไซบีเรียอย่างน้อย 3 ม. ทางใต้ 1-1.3 ม. วางผักไว้ในเนินดินที่มีสันเขาและคลุมที่เก็บของไว้ . สามารถฝังเสาเข็มลงดินได้สูง 15-30 ซม.

ด้านล่างของกองปูด้วยกิ่งก้านสปรูซหรือหญ้าแห้ง วัสดุทั้งหมดจะต้องแห้งสนิท

วัสดุเคลือบและความหนาของชั้นเคลือบขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในฤดูหนาวโดยตรง ยิ่งฤดูหนาวในภูมิภาคนี้เย็นลง ควรมีชั้นหนาและมากขึ้นในการจัดเก็บ ในตอนแรกพืชรากจะถูกคลุมด้วยกิ่งสปรูซเพื่อป้องกันพวกมันจากสัตว์ฟันแทะ จากนั้นจึงคลุมด้วยหญ้าแห้งหรือฟางเป็นชั้นๆ และคลุมด้วยดินด้านบน บนยอดของคอเสื้อ ชั้นที่คลุมควรมีขนาดเล็กกว่าด้านข้าง เนื่องจากความร้อนส่วนเกินจะถูกขจัดออกไปผ่านยอดคอเสื้อ หากมีฝนตกหนักในฤดูใบไม้ร่วง สันเขาจะถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซึมเข้าไปในที่เก็บ มิฉะนั้นพืชผลจะเน่าได้ จนกระทั่งเริ่มมีอากาศหนาวคงที่ ปกเสื้อยังไม่ปิดสนิท

ในการวัดอุณหภูมิภายในสถานที่จัดเก็บ เทอร์โมมิเตอร์จะถูกวางไว้: อันหนึ่งอยู่บนสันเขา และอันที่สองอยู่ทางด้านทิศเหนือของกอง ภายในห้องเก็บของที่อุณหภูมิ +2-4 องศาจะปิดสนิทในฤดูหนาว หากอุณหภูมิภายในฤดูหนาวลดลงถึง +1°C เสาเข็มจะถูกหุ้มด้วยหิมะเพิ่มเติม

เบิร์ตเป็นวิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นที่เก็บผลผลิตเลย คุณยังสามารถเก็บผักอื่น ๆ ไว้ในที่เก็บดังกล่าวได้